Cığırtlak Kebabı (A
dana)
Prof. Dr. Erman Artun
750 gr.
kuzu ciğeri, böbreği, dalağı
1/4 kg. gömlek yağı
Tuz
Kara
biber
Toz
biber
Kuzu
ciğeri, dalağı ve böbreği küp şeklinde doğranır. Gömlek yağı zar şeklinde kesilir. Tuz ve baharatlarla karıştırılarak şişelere dizilir. Şişler kömür ızgarasının üzerine konur ve kızarıncaya kadar pişirilir.