Cığırtlak Kebabı (Adana)
Prof. Dr. Erman Artun
750 gr. kuzu ciğeri, böbreği, dalağı
1/4 kg. gömlek yağı
Tuz
Karabiber
Toz biber
Kuzu ciğeri, dalağı ve böbreği küp şeklinde doğranır. Gömlek yağı zar şeklinde kesilir. Tuz ve baharatlarla karıştırılarak şişelere dizilir. Şişler kömür ızgarasının üzerine konur ve kızarıncaya kadar pişirilir.
