Ciğerli Pilav
2 su bardağı
pirinç
1 su bardağı
soğan
300 gr
koyun ciğeri
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1'er çay kaşığı tuz ve kara
biber
3 su bardağı su
Pirinci ılık su ile ıslatıp 10-15 dakika bekletin. Daha sonra akan suyun altında yıkayıp süzün. Soğanı soyup
yemeklik boyda doğrayın. Ciğerin zarını soyup küçük küçük doğrayın veya mutfak robotunda kıyın. Yağı pilav tenceresine koyup doğranmış
soğanı ilave edin. Tuz ekleyip
soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun. Ciğeri ilave edip pişinceye kadar karıştırarak kavurun. Süzülmüş pirinci ilave edip karıştırın ve sıcak suyunu ekleyin. Kara
biber serpip ocağı kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar karıştırmadan pişirin. Suyunu çekince ocaktan alıp üzerine bir kâğıt havlu örtün ve yine tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 15 dakika demlenmeye bırakın. Servis yapmadan önce tahta kaşıkla harmanlayın.