Ciğerli Patlıcan Musakkası
6 adet
patlıcan
400 gr
kuzu ciğeri
3 adet
domates
2 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartma yağı
Patlıcanlar çubuklu soyulur, kuşbaşından biraz iri doğranır. Kızgın yağa atılır. Renk alacak kadar kızartılır, süzgece çıkarılır. Soğanlar ince kıyılır, tereyağında pembeleştirilir. Kuşbaşı doğranmış
ciğerler atılır, 5 dakika kadar kavrulur. Sonra ezilmiş
sarımsak, rendelenmiş
domates ve tuz ilave edilir. 10 dakika kadar pişirilir. Kızarmış
patlıcanlar tencereye aktarılır. Üzerine
ciğerli harç bırakılır. Kapak kapatılır. Orta-kısık ateş arası konumda yaklaşık 20 dakika pişirilir.