Ciğerli Kol Böreği (Hazır Yufka)
Yarım kg
dana ciğeri
3/4 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
3 adet orta boy
soğan
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı kara
biber
3 adet yufka
1 çay bardağı
süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Ön hazırlık olarak böreğin iç harcını hazırlayalım. Bunun için
ciğerin zarını soyup,
fındık iriliğinde doğrayalım. Tavaya 3/4 çay bardağı sıvı yağı alıp, dolmalık fıstığı ilave edelim ve
fıstıklar pembeleşene dek kavuralım. Ocağı söndürüp, delikli kepçeyle
fıstıkları tencereden çıkaralım. Aynı yağa, küp doğranmış
soğanları ve
ciğerleri ilave edip,
ciğerler iyice yumuşayana dek kavuralım. Sonrasında içine kıyılmış maydanozu, 2 çorba kaşığı ayıklanıp yıkanmış kuş
üzümlerini, tuzu ve baharatları ilave edelim. 1-2 dakika çevirip tavayı ateşten alalım. Yufkaların her birini ayrı ayrı yarıdan keselim. Yarım daire şeklindeki yufka parçalarına, bir kasede karıştırdığımız 1 çay bardağı
süt ve yarım çay bardağı sıvı yağdan fırça yardımıyla sürelim. Yufkaların uzun kenarına
ciğerli iç malzemeyi pay ederek koyalım ve rulo yaparak yufkaları saralım. Yağlanmış fırın tepsisine, ortasından başlamak üzere, yufkaları kendi etrafında rulo yaparak yerleştirelim. Son olarak üzerlerine fırça ile
süt ve sıvı yağ sürüp, ısıtılmış 220 derece fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Servis yapalım.
Not: Ciğer kesinlikle yıkanmaz. Yoksa pişme sırasında sertleşir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen6/cigerli-kol-boregi-hazir-yufka-158875.jpg)