Ciğerli İşkembe Dolması
2 koyun işkembesi
5 bardak pirinç
1 koyun karaciğeri
3 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Galeta unu
İşkembe güzelce temizlenir, yıkanır. Dört köşe dilimlere ayrılır. Bir tencereye ayıklanmış pirinç, zar tanesi kadar küçük doğranmış karaciğer, tuz ve karabiber katılır. Her bir işkembe parçasına bu karışımdan bir öbek konur, üç tarafından iğne iplikle dikilir. Küçük birer yastık gibi yapılır. Tencereye su ile birlikte konulur. İki buçuk saat pişirilir. Sudan çıkarılan dolmalar soğuduktan sonra bir parmak kalınlığında dilimlere kesilir. Çalkalanmış yumurtaya bastırılıp, galeta ununa bulanarak kızgın yağda pişirilir.
