CİĞER YÜREK KIZARTMASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 adet kara
ciğer
100 gr.
koyun kıyması
1 adet yürek
100 gr. kuyruk yağı
Tuz
YAPILIŞI
Kuyruk yağı kıyma haline getirilip tavaya koyularak eritilir. Daha önceden kuşbaşı şeklinde doğramış olduğu
muz yürek ve kara
ciğer parçaları tavaya konulur. Yarı pişmiş duruma gelince, tuz ve kıyma eklenerek kızartma işlemine devam edilir. Kıymanın pişmesi ile birlikte tava ateşten alınarak
yemek sıcak servis edilir.
Not: Bu
yemek genellikle kurban bayramında yapılan bir
yemek türüdür.