Ciğer Tantuni (Tarsus Mersin)
THY Skylife
1 koyun ciğeri (siyah kısmı)
½ kg soğan
Sıvı yağ veya margarin
Tuz
Kırmızı biber
Kimyon
Karabiber
Nar ekşisi
Maydanoz
Ciğer iyice yıkanır. Zarı, fazlalıkları temizlenir. Kıymadan biraz daha iri, küçük küçük doğranır. Süzgeçte yıkanarak suyu süzülür. Tencerede 1 çay bardağı suyla suyu çekinceye kadar pişirilir. Yağ ve soğan eklenerek kısık ateşte çevrilir. Soğanlar yumuşayınca tuz, kırmızı biber, kimyon, karabiber, nar ekşisi eklenir. 5-10 dakika sonra altı kapatılır. Servis tabağında üzerine doğranmış maydanoz serpilir.
