Ciğer Sarma (Uşak)
Milli Eğitim Bakanlığı
Bir takım
kuzu ciğeri
Körpe
kuzu gömleği
1 adet büyük boy
soğan
1,5 su bardağı
pirinç
2 adet taze
soğanın yeşil yaprak kısımları
1
yemek kaşığı kıyılmış dereotu
½ çay bardağı kuş
üzümü
½ çay bardağı dolmalık
fıstık
1 çay kaşığı kuru nane
1
yumurta sarısı
½ çay bardağı sıvı yağ
Tuz, kara
biber
Kaynar su
Kuzu gömleği bir tepsiye alınıp üzerine sıcak su ilave edilip çözülmesi beklenir.
Derince bir tavaya sıvı yağ alınır, dolmalık
fıstıklarla ince kıyılmış
soğanlar pembeleşinceye kadar çevrilir.
Küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış
ciğerler eklenip sürekli çevrilerek pişirmeye devam edilir.
Ardından yıkanıp nişastası süzülmüş
pirinç eklenir.
Pirinç çevrilirken ince kıyılmış
soğan yaprakları, kuş
üzümü, kuru nane ve dereotu ilave edilir, baharat ve tuz eklenir.
Pilav hazırlar gibi kaynar su ilave edilip iç pilav hazırlanıp demlendirilir.
Çözülmüş
kuzu gömlekleri 15 x 15 cm boyutlarında bıçakla kesilir, içerisine iç harç konulur.
Kuzu gömleğini iç harç taşmayacak şekilde sıkıca sarıp sarılan taraf alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizilir.
Ortasına küçük bir delik delinir ve içine bir miktar su ilave edilir.
Üzerine
yumurta sarısı sürülüp yüksek hararette üzeri kızarana kadar fırında pişirilir.
Sıcak veya ılık olarak servise edilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/ciger-sarma-usak-145604.jpg)