Ciğer Rostosu
500 gr yağsız
dana kıyması
1 adet
kuzu ciğeri
2 dilim bayat ekmek
1 adet
yumurta
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı yağ
1 su bardağı garnitür (
havuç,
bezelye,
patates)
Kıyma,
ciğerle beraber makinada çekilir veya
ciğer küçük parçalar halinde doğranarak kıymaya katılır. Suda ıslatılıp sıkılmış ekmek, bir
yumurta, tuz, kara
biber, kıyılmış maydanoz konarak iyice yoğrulur. Bir tahta üzerine alınarak içerisine garnitür konup rosto şekli verilir (Rulo yapılır). Her tarafı unlanmış ve iki kaşık yağ konmuş tepsiye alınır. Tepsi fırına konarak pembe renkte pişirilir. Ara sıra tepsiye sıcak su ilave edilir. Servis esnasında istenirse üzerine
domates sos gezdirilir. Bir cm. eninde dilimlere kesilerek Püre eşliğinde servis yapılır.