Ciğer Kebabı (Diyarbakır)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
500 gr kuzu ciğeri
100 gr kuyruk
Tuz
Pul biber
Kişniş
Kekik
Ciğer kuyruk küp şeklinde doğranır
Ciğer şişine 2 ciğer 1 kuyruk olacak şekilde dizilir.
Ateşe konur, biraz pişince tuz, pul biber ve baharatlar serpilir.
Sıkça çevrilerek pişirilir.
