Ciğer Çorbası (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
250 gr. kuzu ciğeri
1 adet kuru soğan
4 su bardağı et suyu
Yarım çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yumurta sarısı
Nane
Tuz
Karabiber
Pul biber
Ciğerin zarı alınıp küçük küpler halinde doğranır. Yıkayıp iyice süzdürülür. Kuru soğan yağda kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine ciğer eklenerek çok az miktarda kavrulmaya devam edilir. Tuz, karabiber ve et suyu ilave edilir. Kaynamaya başladıktan sonra pirinç ilave edilerek pişmesi beklenir. Pirinçler piştikten sonra un, yogurt, limon suyu, sirke kullanılarak terbiyesi yapılır. Ocaktan indirildikten sonra nane ve pul biber ile servis edilir.
