Çiğ
mantar salatası (Fransa)
Malzeme: 4 kişilik
300 gr. taze kültür
mantarı,
1,5 çorba kaşığı sirke,
1/2
limon,
1 çay kaşığı hardal,
2 çorba kaşığı taze
krema,
2 çorba kaşığı
zeytinyağı,
tuz,
kara
biber,
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz.
Mantarları üstlerindeki pislikleri temizledikten ve ayak taraflarındaki uçlarından kestikten sonra içine 2 çorba kaşığı sirke katılmış bir tencere suyun içinde yıkayın. Mantarları yıkadıktan sonra bir kevgire çıkarın, iyice kurulayıp boylamasına ince dilimler halinde kesin. Bu işlem sırasında, kararmamaları için, ara sıra üstlerine
limonun suyundan sıkın.
Ayrı bir yerde, tercihan cam veya porselen bir kapta, sirkeyi koyup hardalı, tuzu ve
biberi ekledikten sonra çırparak tuz ve
biberi sirkeye yedirin. Hafifçe çırpmaya devam ederek
kremayı ve
zeytinyağını yedirin. Mantar dilimlerini
limon suyu ile birlikte salata kasesine aktarıp üstlerine sosu dökün. Kıyılmış maydanozla süsledikten sonra salatanız servise hazırdır.
Not: Dilerseniz taze
kremayı bu salatada kullanmayabilirsiniz. Ancak, bu takdirde, sostaki
zeytinyağı miktarını bir çorba kaşjğı arttırmak gerekir.
ML® Mantar Salatası için tıklayın