Çiğ Köfte
200 gram yağsız kıyma
1 su bardağı ince
bulgur
1 tatlı kaşığı tarçın, kişniş
2 çorba kaşığı
biber salçası
2 çorba kaşığı
domates salçası
5 dal maydanoz
Tuz, kara
biber, acı pul
biber
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
İnce
bulguru bir kabın içine alıp üzerine
salçaları ekleyin, yoğurun. Baharatları koyup, içine haşlanmış
patatesi sıcakken ilave edin ki
bulgurda biraz pişsin. Yoğurmaya devam edin. İstenirse içine
ceviz kıyılmış maydanoz, bir miktar yağ ile güzelce macun kıvamında bir harç elde edin ve şekil verip elinizle sıkın. Yanında turp, yeşilliklerle ve
limonla servis tabağına dizin.