ÇİĞ KÖFTE
250 gr. tamamen yağsız, 2-3 kere çekilmiş; koyun kıyması
1 Su bardağı ince bulgur
2 Çay kaşığı acı biber
1 Demet ince kıyılmış maydanoz
1 Demet ince kıyılmış taze soğan
1/2 Limon suyu
Karabiber
Tuz
1/2 Çorba kaşığı salça
1 Küçük tepsi içinde, yağsız, 2-3 kere makina-da çekilmiş kıymayı ince bulgurla arada eli su ile ıslatarak ve bulgur yumuşayana kadar yoğurunuz.
2 Hamur haline gelince, tuz, acıbiber, salça, ince kıyılmış maydanoz, limon suyu ve taze soğanı, ilâve ederek tekrar 5-10 dakika yoğurunuz.
3 Yenebilecek kıvama gelince el ile köfteler yapınız.
4 Marul yaprakları serilmiş servis tabağına diziniz, maydanoz ile süsleyiniz.
