Çiğ Köfte
2 su bardağı ince
bulgur
1 Demet maydanoz
250 gr. Yağsız
koyun kıyması
1 Tatlı kaşığı kimyon
2 Orta boy
domates
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 Orta boy
soğan
1 Tatlı kaşığı tuz
6 taze
soğan
Bulguru genişçe bir tepsiye koyup 1/2 su bardağı su ilavesi ile 10 dakika ıslatınız. Taze
soğan ve maydanozu incecik kıyıp,
domatesin kabuğunu soyarak
fındık büyüklüğünde doğrayınız.
Kuru
soğanı incecik kıyınız, tuzla birlikte
bulgura ilave edip, ıslak elle yoğurunuz. Bulgur kuru ise arasıra elinizi ıslatarak
bulguru yumuşatıp, özleştiriniz. Kimyon,
biber ve kıymayı
bulgura ilave edip beş on dakika daha yoğurunuz.
Domatesin hepsini
soğan ve maydanozun yarısını katıp karıştırınız. Yarım
yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, avuç içinde şekil vererek servis tabağına diziniz. Üzerine kıyılmış taze
soğan ve maydanoz serpiniz.