Çiğ Köfte
Yarım kilo ince
bulgur
2 tatlı kaşığı toz
biber
2 adet kuru
soğan
3
yemek kaşığı
domates salçası
4
yemek kaşığı
biber salçası
Yarım
yemek kaşığı acı isot
2 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı sıvı yağ
3 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı pul
biber
1 Demet Maydanoz
Başlangıç olarak çiğ köfteyi evinizde temiz ve hijyenik şekilde hazırlayınız. Herhjangi bir tepsi içerisine
salça ve
bulguru birbirine katarak çok iyi şekilde yoğurunuz. Oluşan karışım yumuşak kıvama ulaştığında içerisine az şekilde su ekleyerek yoğurmayı sürdürün. Ancak suyu fazla koymamaya dikkat edin.
bulgurların suyu çekerek şişmesi istediğiniz lezzeti yakalamanıza engel olabilir.
Yoğurduğunuz
bulgur ve
salça karışımı tamamiyle
salça rengine ulaştığında karışımın içine sıra ile tuz, pul
biber, maydanoz, sıvı yağ , isot ve
biber salçasını koyarak yoğurmaya devam ediniz. Bulgurların kuruması halinde az miktarda su ekleyebilirsiniz. Çiğ köfte yapımında en önemli konu yoğurmaktır. Yorucu bir eylem olduğundan yavaş yapmanız tavsiye edilir.
Hazırlamış olduğunuz çiğ köfte karışımına dilediğiniz şekilleri verdikten sonra kıvırc8ık marul ve
limon ile servis edebilirsiniz.
Not: Çiğ köftenizi yaparken
soğan suyu karışıma acı tat vereceğinden dilediğiniz lezzeti tutturmanıza engel olabilir. Çiğ köfte
soğanlar gözle görülmediğinde hazır gelmiş olacak.