Çiğ Köfte
250 gram
bulgur
200 gram kıyma (yağsız)
2 adet
domates (orta büyüklükte)
1 kaşık kırmızı
biber
1 demet maydanoz
2 adet
soğan (orta büyüklükte)
Tuz
En zahmetli iş olduğu için önce
domatesleri, halledin. Yani, önce kabuklarım soyup, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince kıyın. Sonra maydanozları doğrayın ve bunu tuz ve kırmızı
biberle iyice yoğurun. Sonra, bir başka yerde
bulgurla, kıymayı yoğurup, iyice yumuşatın. Bundan sonra hepsini beraber, iyice yoğurun. (Lütfen dikkat: bu ünlü yemeğimizde, tüm marifet yoğurma iş-lemlerindedir. Yoğurmada ne kadar başardı olursanız, çiğ köfteniz de o oranda lezzetli olur). Sonra köfteleri yuvarlak veya yassı küçük parçalar halinde bölüp, servis yapm.. Bu aşamada mevsime göre tabağa yeşil
soğan,
domates gibi garnitürler de ekleyin.
Not: Bazdan çiğ köfteyi iki ayrı yoğurma işlemiyle yaparlar. Bazdan ise
soğan, maydanoz,
domates vs.yi yoğurduktan sonra
bulgur de eti başka bir kapta değil, bu kapta yoğururlar.
Fotoğraf "ayaktakımı" tarafından gönderildi. 26.02.2020