Çifte Soslu Kaşarlı Tavuk Topkapı
https://www.sagliklitavuk.org
1 adet
tavuk göğsü
200-250 gr kadar 1,5
yemek kaşığı un
1,5
yemek kaşığı esmer
bulgur
1 adet küçük boy
yumurta
1,5
yemek kaşığı karışık garnitür
2
yemek kaşığı
domates püresi
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 çay bardağı ılık su
1/2 çay kaşığı tereyağı
30 gr kadar kaşar
peynir sos
Süsleme İçin:
1 adet çarli
biber
1 adet
havuç
1 adet
domates
2
yemek kaşığı
yoğurt
İnce doğranmış maydanoz ve dereotu
2
yemek kaşığı arabiata sos
Kimyon, nane, kekik
1/2 çay kaşığı ekstra yağ
Tuz yok sadece haşlama suyuna çok az tuz
Öncelikle göğüs etini iki bıçak yardımı ile zırhlayarak kıyın. Ardından unu, esmer
bulguru, bir adet
yumurtayı belirtilen miktarlarda
tavuk etine ekleyerek yoğrurun ve hamur kıvamı elde edin.
Bu karışımdan küçük parçalar alarak yuvarlayın ve içleri açılarak (içli köfte yapar gibi)
bezelye,
patates ve havucun bulunduğu karışık garnitür içlerine doldurun ardından çok az tereyağı koyarak kapatın ve top şeklini aldırın. (Arada elleri ıslatmak için 1 çay bardağı su kullanın.)
İçleri doldurulan
tavuk toplarını tuzlu kaynar suya atın ve 15 dk kadar pişirin. Ardından bir tabağa alarak
domates püresi ve
biber salçasının olduğu karışıma iyice bulayın. Bulama işlemi tamamlanan
tavuk toplarının üzerine kaşar
peynirini kare şekilde keserek kürdan yardımı ile tutturun ve önceden ısıtılmış 250 derece fırına sürün.
Kaşarlar eriyip hafif kızarınca alın ve servis tabağına
koyun.
Kullanılan arabiatta sos hazırdır ve
domatesin içi oyularak içine doldurulmuştur. Yoğurtlu sosu yapmak için yoğurdu, maydanozu, dereotunu ve baharatları rondodan geçirerek homojen bir karışım elde edin.
Havucu çok az su ile buharda yumuşatın ve göz şeklinde servis tabağına
koyun ve
yoğurt sosu içine dökün.
