http://alanya.bel.tr
50 adet kabak çiçeği
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı su
4 adet orta boy soğan
4 adet orta boy domates
2 çay bardağı zeytinyağı
1 tattı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 demet nane
1 demet maydanoz
Dolması yapılacak kabak çiçekleri sabah saatlerindeağızlan kapanmadan toplanır. Toplanan çiçeklerin sap kısınılan kesilir.
Ortalarındaki sarı noktalar tek tek koparılır.
Güzelce temizlenir ve yıkanır.
Çiçek dolmasının iç harcı çiğden hazırlanır, ince ince doğranan soğan ve domatesler, kıyılmış nane ve maydanoz, karabiber, zeytinyağı ve yıkanarak süzülmüş pirinçler harman edilerek dolma içi hazırlanır.
Ağzı açık vaziyetteki kabak çiçeklerinin içine doldurulur. Doldurulan çiçeklerin uç kısımlanyla ağızları kapatılır.
Tencereye yerleştirilen dolmalar 1 çay bardağı su eklenerek kısık ateşte pişirildikten sonra servisi yapılır.
Not: Domatesler doğranırsa pirinçler tane tane olur. Pişirme esnasında tencerenin kapağı kapalı olmalıdır. Kaynadıktan sonra kısık ateşe getirilir. Piştiğini anlamak için pirinçlere bakılır.
|
