Çi Börek (Eskişehir)
Milli Eğitim Bakanlığı
Kızartma için
Hamuru için 1 litre sıvı yağ
4-5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Su
İçi için:
250 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
½ çay bardağı su
Bir kabın içinde un, su ve tuz karıştırılır ve kulak memesi kıvamına gelene dek yoğrulur.
Hamur nemli bez altında 30 dakika dinlendirilir.
Soğanlar çok ince rendelenir, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su ilave edilir, iyice karıştırılır ve iç harcı hazırlanır.
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır ve yaklaşık 15-20 cm çapında hamur açılır.
Hazırlanan iç harcı daire biçiminde açılan hamurların yarısına ince bir tabaka halinde koyulur.
Hamurun diğer kısmı harcın üzerine kapatılır ve yarım ay biçimine gelmiş hamur kapama tırtılı ile kesilir.
Hazırlanan çi börekler çok kızgın yağa atılarak iki tarafı hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.
Fazla yağının akması için bir kevgire koyulur ve sıcak olarak servis edilir.
