|
|
|
Chocolate Fudge |
 |
adam
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2017
Mesajlar: 25
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc130433
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2017
1,611 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
1,5 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı kahverengi şeker
60 gram bitter kuvertür çikolata
2 yemek kaşığı glikoz
3/4 su bardağı krema
1/2 su bardağı süt
40 gram margarin veya tereyağı
Kalıbın altı ve yan yüzeyleri yağlı kağıt ile kaplanır.
Toz şeker, kahverengi şeker, çikolata, glikoz, süt ve krema ocak üzerinde kısık ateşte, şekerler eriyinceye kadar karıştırılarak, kaynatmadan pişirilir.
Şekerler eridiğinde karıştırma işlemine son verilir. Şeker termometresi 116 dereceyi gösterene kadar veya ilk kaynamaya başladığından itibaren 10 dakikalık süre sonunda kaynayan, sıcak şekerleme ocak üzerinden tezgaha alınır.
Şeker termometresi içinden çıkarılmadan, doğramış olan margarin veya tereyağ, kaynamakta olan şekerlemenin içine atılır ve kesinlikle karıştırılmaz.
Sıcaklık 40 dereceye ininceye kadar veya şekerlemenin üzerini tamamen yağ ile kaplanıncaya kadar beklenir.
Süre sonunda tahta bir kaşık yardımı ile 10 dakika boyunca karıştırılarak soğutulur ve koyulaşması sağlanır. Silikon spatula yumuşak geldiği için bu karıştırma işlemi için tavsiye etmiyorum.
Mikserdeki en düşük seviye ise bu şekerleme için yüksek bir devir sayılıyor. Bu yüzden sadece ve sadece tahta kaşık ve kol gücü...
Artık karışım tahta kaşığa yapışıp kalıyorsa ve siz karıştırmada zorlanmaya başladıysanız, şekerlememiz olmuş demektir.
Hazırladığınız kalıba boşaltıp, oda sıcaklığında 3 saat kadar bekletilecektir.
Süre sonunda küp olacak şekilde bıçakla kesebilecek soğukluğa ve kıvama erişmiş olacaktır.
|
Chocolate Fudge |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163202
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2022
284 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 ml süt kreması
2 çorba kaşığı toz şeker
Bir tutam tuz
4 paket (80'er gramlık) bitter çikolata
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı tuzsuz ve kabuksuz antepfıstığı
Bir tencereye aldığınız kremanın içine toz şeker ve tuz ilave edip, kaynayana kadar ısıtın. Bu arada tahta kaşıkla karıştırarak toz şekerin erimesini sağlayın. Tencereyi ocaktan alıp, elinizle parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyin ve sürekli karıştırarak eritin. Karışım ılınınca yumurta sarısını katın ve rengi açılana kadar çırpın. Antep fıstığını ilave edip karıştırın. Alüminyum folyo serilmiş dikdörtgen bir kaba boşaltın ve donması için 2-3 saat bekletin. Daha sonra küçük kareler halinde kesin ve buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis yapın.
|
|
Chocolate Fudge Tarifleri Amerikan Yemekleri
|
|
