Chicken Adobo (Filipinler)
https://www.lezzetsirri.com
Sirkeli Tavuk
1/2 kg. iri kuşbaşı
tavuk et
1 küçük kase sirke
5 diş
sarımsak
3 çorba kaşığı soya sosu
1 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tane kara
biber
2 tatlı kaşığı toz kara
biber
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tavuk etlerini derin bir kaba
koyun. Üzerine, sirkeyi, soya sosunu, tane kara
biberleri, toz kara
biberi ekleyin. Sarımsakları soyun, iri iri kesin, defne yaprağı ile birlikte karışıma atın. Bir kere karıştırıp yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
Daha sonra derin bir tavayı kızdırın. İçine yağ koymadan sirke, soya sosu ve baharatla marine edilmiş olan
tavuk etlerini sosu ile birlikte tavaya boşaltın. 20 dakika hafif ateşte pişmeye bırakın. Etler iyice pişip, yumuşayınca başka bir tavada sıvıyağı kızdırın. İçine derin tavadan çıkardığınız etleri ve
sarımsakları atın ve birlikte kızartın. Bu arada sirke ve soya sosu karışımını harlı ateşte kaynatarak fazla suyun buharlaşmasını sağlayın. Daha sonra koyulaşmış sosu tavada kızaran et ve
sarımsakların üzerine dökerek, tekrar birlikte 5 dakika kadar kaynatın. Suyun fazlası buhaılaşır ve sos iyice koyulaşır. Daha sonra servis tabağına
tavuk etlerini sıralayın, üzerine sosunu dökerek, yanında haşlanmış
pirinç ile servis yapın.