Cevizli Palamut (Sinop)
Sinop Üniversitesi
4 adet 25 cm boyunda
palamut balığı
2 kase iri dövülmüş
ceviz
2 adet orta boy
soğan
5 sap maydanoz
Kara
biber
Tuz
4
yemek kaşığı tereyağı
3
yemek kaşığı ayçiçek yağı
Filetosu çıkarılan
palamut balıkları tuzlu suda bekletilir ve kanı iyice uzaklaştırılır. Suyu sızdırılıp kurulanan filetolar ayçiçek yağında ters düz edilerek kızartılır. Kızartılan balıklar büyük fırın tepsisinde yan yana dizilir. Ayrı bir tavada
soğanlar küçük küçük doğranarak kavrulur, üzerine
ceviz, maydanoz, baharat ve tuz ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Hazırlanan harç balıkların üzerine yerleGtirilir, üzerine tereyağı küçük parçalar halinde doğranarak 200 oC.lik fırında 15 dakika pişirilerek sıcak servis edilir.