Cevizli Kharço Mingrelian (Gürcistan)
https://culdia.com
Dana eti 1 kilo
Domates 300 gram
Soğan 2 tane
Baharat 1 büyük kaşık
Sarı çiçek 1 küçük kaşık
Kuru kişniş - 1 büyük kaşık
Sarımsak - 4 diş
Domates
salçası 30 gram
Ceviz 400 gram
Mısır unu 2 büyük kaşık
Tereyağı 100 gram
Tuz
Kırmızı
biber
Samegrelonun başka
yemekleri gibi Kharço da acıdır. Bu kırmızı
biber kullanıldığı için, ama
biberi isteğinize göre yapabilirsiniz. Cevizi et kıyma makinesinde iki kez geçirin. Eti küçük parçalara doğrayın, az su olan tencereye atıp kavurun.
Doğranmış
domatesi karıştırıcıda karıştırın. Ete yağ ve
soğanı ekleyin ve yaklaşık 20-25 dakika kavurun. İyice kavurunca üstüne
domatesi dökün. Ceviz kütlesini karıştırıcıda karıştırın ve et iyice haşlandığında üstüne döküp karıştırın. Kaynadığında
biberi, sarımsağı, sirke ve tuzu ekleyip yeniden kaynatın.
Soğanı ince parçalar olarak kesin. Domatesi kaynatılmış suya atın, sonra soyun ve tohumu çıkarın. Kavrulmuş ete biraz kaynatılmış suyu ekleyin ve küçük ateşte kavurmayi devam edin. Et kıyma makinesinde geçirilen
cevize sarı çiçeği, kuru kişnişi, baharatı, kırmızı
biberi, tuzu,
mısır unu ekleyin ve üstüne su döküp karıştırın. Sofraya götürürken üstüne
ceviz yağı da dökebilirsiniz.
Not: Acı ve istek uyandırıcı
cevizli Kharço Mingrelian reçete. Cevizli Kharço Samegreloda yapılan, batı Gürcistanda yaygın olan
yemektir. Onu Ğomi, Mçadi ve Elarciyla beraber yiyorlar.