Cevizli Erişte (Burdur)
Didem Boğaz
Erişte makarna
Tulum
peyniri
Keçi
peyniri
Ceviz
Tereyağı
Kırmızı
biber
Domates
salçası (isteğe göre)
Derin bir tencerenin içine su koyulur ve kaynatılır.
Çok az tuz eklenir. Erişte zaten tuzlu olduğu için eklenmeyebilir de.
Kaynadıktan sonra erişteler ilave edilir ve pişene kadar haşlanır.
Haşlanan erişteler süzülür. Haşlama suyu tarhana çorbası yapımında kullanılabilir.
Cevizler, boyutları çok küçülmeyecek şekilde ezilir.
Tulum
peyniri ile
keçi peyniri karıştırılır.
Eriştelerin yarısı servis tabağına konur.
Üzerine
peynir ceviz karışımı eklenir.
Sonra eriştelerin kalan yarısı da servis tabağına eklenir.
Bir tavada tereyağı eritilir, kaşığın ucuyla çok az
salça (isteğe bağlı), kırmızı toz ve pul
biber ilave edilir.
Eriştenin üzerine gezdirilir.
