Zarı alınmış kuşbaşı doğranmış ciğerler bir miktar sıvı yağ ilavesi ile yayvan bir tencere veya ağzı kapanabilen geniş bir tavada ateşin üzerine konur ve arada bir karıştırılır. Suyunu bırakınca pişene kadar ağzı kapalı tutulur. Daha sonra suyu çektirilir yağı az gelirse yağ ilavesi yapılır. Ciğerler kavrulmaya yakın kimyon, pul biber ve karabiber eklenir. Ortadan ikiye bölünmüş ve ince zar şeklinde doğranmış soğan ilave edilir. Ciğer kimyonu çok sever kimyon da ona çok yakışır. Soğanlar ölmeye yakın kıyılmış ceviz de ilave edilerek güzelce kavrulur. Ceviz ve soğan yağı çok sever kuru kuru olmayacak şekilde sıvı yağ ilavesi yapılabilir. Altını kapatınca üzerine bir miktar kıyılmış maydanoz serpilip dinlenmeye bırakılır. Arzuya göre servis edilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc18058
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2007
2,406 defa indirildi / yazdırıldı
Yarım kg dana ciğeri
1 iri adet kuru soğan
1 çay bardağı ceviz
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tutam tatlı toz biber
1 tutam tuz
Tava iyice kızdırılınca yağ konur. Yağ kızınca da kuşbaşı doğranmış ciğer katılır. Hızlı ateşte ciğerin sulanmasına izin vermeden sürekli karıştırılır. Ciğer renk almaya başlayınca yarım daire şeklinde doğranmış soğan eklenir. Karıştırmaya devam edilir. Soğan şeklini kaybetmeye başlayınca iri dövülmüş ceviz, tuz ve kırmızı toz biber eklenir. Birkaç dakika sonra ateşten alınır. Sıcak servis yapılır.
