Cevizli Başemelli Patlıcan Kızartması
2 adet topan
patlıcan
Kızartma yağı
Üzeri için:
1 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı
ceviz
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlar 1 santim kalınlığında ve yuvarlak olarak dilimlenir. Bol kızgın yağda iki yüzü altın rengi kızartılır. Mutfak havlusuna çıkarılır. Diğer tarafta un ve tereyağı kavrulur. Soğuk
süt eklenerek pişirmeye devam edilir. Muhallebi kıvamına gelince tuz ve dişe gelecek büyüklükte dövülmüş
ceviz katılır. Kızarmış
patlıcanlar servis tabağına konur. Üzerine
cevizli sos gezdirilir.