Ceviz Reçeli
1 kilo kadar erik büyüklüğündeki olgunlaşmamış cevizin kabuklarını çok ince bir tabaka halinde soyun.
Cevizleri uygun bir kap içerisine üzerini geçecek şekilde 5 litre suyla birlikte ekleyin.
10 gün boyunca kararıncaya dek günde 4-5 kez suyunu değiştirerek beklemeye bırakın.
10. gün sonrasında kararan cevizleri güzelce yıkayın.
Yıkanan cevizlerin üzerini kapatacak miktarda 1 su bardağı kadar kireç kaymağı döküp 5-6 saat beklemeye bırakın.
Daha sonra cevizleri iyice yıkayıp bir taşım kaynatın.
Tekrar 2-3 kez yıkayın ve cevizleri kürdanla 3-4 yerinden delin.
Diğer taraftan 1 kilo şeker ve 6 su bardağı su ile şerbet hazırlayın.
Kaynayan şerbetin içine dilerseniz 6-7 adet karanfille cevizleri atın.
Kıvam alınca 1 tatlı kaşığı toz limon tuzu ekleyip biraz daha kaynatın.
Sıcakken kavanozlara paylaştırıp kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin.
1 gün bekletip dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz, ışık ve ısı almayan bir noktada muhafaza etmeyi unutmayın.
