Ceviz Kurabiyesi
Hatice Öksüz
1,5 fincan ince çekilmiş ceviz
3 adet yumurta beyazı
3- 4 fincan beyaz şeker
1 yemek kaşığı toz kakule
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı gül suyu
1 çay kaşığı su
Süslemek için:
½ fincan kırık ceviz
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Orta boy bir kâsenin içinde öğütülmüş cevizi, 3 yumurta beyazını, şekeri, kakuleyi, kabartma tozunu ve gül suyunu özleşene dek karıştırın. Hamurdan çay kaşığı boyutunda parçalar koparıp top haline getirin ve pişirme kâğıdı üzerine yerleştirin. Kurabiyelerin arasında 2 inç boşluk bırakmalısınız. Geri kalan yumurta beyazını ve suyu bir çatal yardımıyla çırpın. Her kurabiyenin içine bir parça ceviz bastırın daha sonra üzerine bir fırça yardımıyla hazırladığınız yumurta beyazından sürün. Önceden ısıttığınız fırında 20 dakika veya altın sarısı bir renk alana dek pişirin. Kurabiyeler yumuşak ve az pişmiş gibi görünecektir ancak soğuduklarında ciddi oranda sertleşeceklerdir. Tamamen soğuması için bir ızgaranın üzerine aktarmadan önce en az 10 dakika boyunca pişirme kâğıtlarının üzerinde soğumaya bırakın.
