Çerkez Tavuğu
300 gr
tavuk göğsü
1 avuç
ceviz içi
3 diş
sarımsak
1 lt su
3 dilim bayat ekmek
Tuz
Tavuğu 1 litre suda tuz ekleyerek yaklaşık 20 dakika haşlayın. Haşlanan
tavukları sudan süzgeç yardımıyla çıkarın. Eğer kemikli
tavuk haşladıysanız kemiklerinden sıyırın ve ince ince didikleyin. Bayat ekmek dilimlerini tavuğu haşladığınız suda ıslatın. Ceviz içlerini ve
sarımsakları iyice dövün (iste göre rendenin küçük tarafı ile rendeleyebilirsiniz). Didiklediğiniz tavuğu, bayat ekmek içini, sarımsağı ve tuzu karıştırarak çatalın ucu ile ezin (vaktiniz yoksa rondo kullanabilirsiniz). Hazırladığınız çerkez tavuğunu servis tabağına alın, isteğe göre kırmızı
biber ile kavrulmuş tereyağı dökün ve
ceviz parçaları ile süsleyerek servis yapın.