ÇERKEZ TAVUĞU
1 adet
tavuk
500 gr.
ceviz içi
250 gr. bayat ekmek
Bir demet maydanoz
Tuz
Biber
Kara
biber
Ceviz ici iki defa et makinesinden geçirilir. 10 dakika evvel ıslatılmış ekmeğin 1/2'si sıkılarak biraz kırmızı
biberle
cevize ilâve edilir. Tekrar geçirilir. Çekme esnasında
cevizin bıraktığı yağda iki kaşık kadar ayrıldıktan sonra tekrar çekilerek ekmek ilâve edilir. Biraz
tavuk suyu konularak boza kıvamına getirilmiş haşlanmış
tavuk eti ince ince didiklenir. Servis tabağına konur. Tuz, kara
biber serpilir. Hazırlanan
ceviz salçası üzerine dökülür. Ayrılan yağ gezdirilerek dökülür. Maydanozla süslenir.