İÇ PİLÂVLI TAVUK KIZARTMASI
1 adet
tavuk
500 gr.
pirinç
Tereyağı
Sâdeyağ
Domates ezmesi
Kara
biber
Fıstık
Üzüm
Tavuk ayıklanır, yıkanır. Ayakları sicimle bağlanarak içlerine kâfi miktarda tuz atılır. 50 gr. sâdeyağ ile bir tencerede ara sıra çevrilerek iyice kızartılır. Kaynar su ilâve edilir. Suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir. Bir tabağa konur. Tenceresine 750, gr. su veya et suyu konur 1 - 2 taşım kaynayınca ateşten alınır, süzülür. 150 gr. yağ ilâve edilir. 30 dakika evvel ılık suda ıslatılmış
pirinç ilâve edilir, pişirilir. Ayrı bir tencerede
fındık büyüklüğünde tavuğun katı ve
ciğeri,
fıstık,
üzüm, kabuğu soyulmuş ve
fındık büyüklüğünde doğranmış
domates pişirilir. Pilâva ilâve edilir. Güveç veya servis tabağına alınır. Üzerine kara
biber serpilir. Tavuklar 5-6 parçaya bölünerek pilâvın üzerine yerleştirilir.
