Çerkez Tavuğu (Ordu)
Ordu Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 adet tavuk
1 baş sarımsak
1 tane acı biber
1 tutam kinzi
400 gr. ceviz içi
Tuz
Tavuk ayrı bir kapta haşlanır. Soğumaya bırakılır. Döğme havanın içine üç diş sarınsak, biraz kinzi, biraz acı biber konulur. Tuz ilave edilerek iyice dövülür. Üzerine bir miktar ceviz içi dökülerek hepsi birlikte cevizin yağı çıkana kadar tekrar dövülür. Ayrı bir kaba boşaltılır.Bu işlem malzemeler bitene kadar tekrarlanır. Haşlanmış tavuk ayrı bir kaba didilir. Tavuğun suyu, dövülmüş malzemelere katılarak kaşıkla ezilip karıştırılır.Dikilen tavuk parçaları bu karışımın içine dökülür. Servis yapılır.
