Çerkez Tavuğu (Edirne)
Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Tavuk
2 Çorba Kaşığı sıvı yağ
5 ince dilim ekmek (bayat)
3 Su Bardağı
ceviz içi
8 Diş Sarımsak
3 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Kara
biber
2 Tatlı Kaşığı tuz
Yarım Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
Yıkanıp hazırlanan
tavuk 3 su bardağı su ve tuz eklenerek kısık ateşte 40 dakika pişirilir.
Kemikleri ayrılıp eti lif lif ayırırız.
Servis tabağına ayıklanan
tavuk etleri düzgünce yerleştirilir.
Diğer tarafta 8 diş
sarımsak ekmek içi ve
ceviz içi küçük küçük doğranarak 3 su bardağı favuk suyu ve kara
biberle karıştırılır.
Sonra
tavuk etinin üzeri bu karışımla kaplanır.
Diğer tarafta yağın içine kırmızı
biber eklenerek eriyene kadar ısıtılır ve hazırlanan kızgın yağ tavuğun üzerine dökülerek servis yapılır.