Çerkez Tavuğu (Edirne)
Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Tavuk
2 Çorba Kaşığı sıvı yağ
5 ince dilim ekmek (bayat)
3 Su Bardağı ceviz içi
8 Diş Sarımsak
3 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
2 Tatlı Kaşığı tuz
Yarım Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
Yıkanıp hazırlanan tavuk 3 su bardağı su ve tuz eklenerek kısık ateşte 40 dakika pişirilir.
Kemikleri ayrılıp eti lif lif ayırırız.
Servis tabağına ayıklanan tavuk etleri düzgünce yerleştirilir.
Diğer tarafta 8 diş sarımsak ekmek içi ve ceviz içi küçük küçük doğranarak 3 su bardağı favuk suyu ve karabiberle karıştırılır.
Sonra tavuk etinin üzeri bu karışımla kaplanır.
Diğer tarafta yağın içine kırmızı biber eklenerek eriyene kadar ısıtılır ve hazırlanan kızgın yağ tavuğun üzerine dökülerek servis yapılır.
