Çerkez Kabağı Tatlısı
Kabağı el ayası büyüklüğünde parçalara doğramalı. Yıkayıp muntazam surette bir tepsiye dizmeli. Üzerini örtecek kadar su ve arzuya göre, az veya çok şekerini de atmalıdır. Kabaklar, iyice haşlanıp suyunu çekince, indirip soğutmalıdır. Kabuğu soyulup sade yenildiği gibi, dövülmüş ceviz ve fındıkla birlikte yenilmesi daha güzel olur.
Not: Çerkeş kabağı isminin verilmesine sebep, Çerkeslerin çoğunlukla yerleşmiş bulundukları «Adapazarı'nda» kabak mahsûlünün verimli olmasıdır. Halk lisanında, bu kabağa (helvacı kabağı) denilir.
