Kısa URL: https://ml.md/lc31506
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2008
8,109 defa indirildi / yazdırıldı
Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 Yumurta
Alabildiği kadar un
Karbonat
Küllü su
Ceviz içi
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
5 bardak su
500 gr. Toz şeker
Unun ortası açılarak yumurtalar kırılır, karbonatı eklenir. Hamur kıvamına getirmek için normal su yerine bir tuta kül ile karıştılmış küllü su bir bardağa doldurularak bekletilir. Külün dibe çökmesi beklenir ve sadece bardaktaki su malzemelerin üzerine dökülür . Hamur yumuşak kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlanır. Bu bezeler yufka büyüklüğünde açılır ve daha sonra kalın ve uzun şeritler halinde kesilir . Uzun şeritler halinde kesilen ince hamurlar çatala sarılarak şekil verilir kızgın yağın içinde kızartılır. Bu arada şerbeti hazırlanır 5 bardak suya katılan 500 gr toz şeker bir süre birlikte kaynatılarak revak kıvamına gelince ocaktan indirilir soğumaya bırakılır. Kızarmış hamurlar iyice soğumadan üzerine ılık şerbet dökülür Şerbeti çeken tatlının üzerine ceviz dökülerek servis yapılır. Arzuya göre kaymakla da servis yapılabilir .
Kısa URL: https://ml.md/lc145825
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2019
1,062 defa indirildi / yazdırıldı
Milli Eğitim Bakanlığı
3 yumurta
3 yumurta kabuğunu dolduracak miktarda küllü su
Bir tutam tuz
Alabildiği kadar un
Sıvı yiğ
Şerbeti İçin:
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Süslemek için:
Kaymak
Ceviz
Yumurtaların birinin kabuğu delinerek içi tencereye akıtılır (Bu kabuk küllü su için ölçü kabı olarak kullanılır.).
Diğer yumurtalar yoğurma kabına kırılır.
Üzerine yumurtadan kapla ölçülen 3 ölçü küllü su konulur, çok az tuz ile karıştırılır.
Aldığı kadar un ilavesi ile yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlanır.
Şerbet malzemesi ile koyu kıvamlı şerbeti hazırlanır.
Hamurdan 6 beze hazırlanır.
Hamur bezeleri ince olarak açılır, 3 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde kesilir.
Kızartma tavasında sıvı yağ kızdırılır.
Hamur şeridinin ucuna çatal batırılır, yağın içinde bir taraftan sararak pişirilir.
Pişen hamurlar önceden soğuk koyu kıvamlı hazırlanmış şerbetin içine atılır.
Şerbette 10 dakika bekletilerek servis tabağına alınır.
Kaymak ve cevizle süslenerek servis edilir.
