Çelenk Böreği
1,5 kg. un
2 çorba kaşığı instant kuru maya
3 bardak
süt
2 bardak ılık su
3
yumurta akı
2 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı tuz
Üzeri için:
2 adet
yumurta akı
4
patates
1
soğan
4 sivri
biber
2 sert
domates
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
3
yemek kaşıgı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 Bardak ılık
süte şekeri ve mayayı
koyun ve 5 dk. bekleyin,daha sonra
yumurta aklarını ılık suyun kalanını ve
sütün kalan kısmını tuzu koyarak karıştırın, unu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edin, sıcak bir ortamda hamurun üzerine nemli bir bez serip 1,5 saat bekletin, hamurunuz kabarırken siz
soğanı soyup ince ince soyarak tavada sotelemeye başlayın,
patatesleri de rendeleyip
soğanların üzerine koyarak hızlı ateşte karıştırarak kavurun, sivri
biberleri ve
domatesi doğrayıp
patateslerin üstüne koyarak karıştırın ve baharatlarınızı da koyduktan sonra soğumaya bırakın, kabaran ve 2 misli büyüklüğe ulaşan hamurunuzu az unla biraz yoğurun ve 4/3 ünü ayırarak merdane ile yaklaşık 1 metre kadar uzun bir hamur açın,şekilde görüldüğü gibi
patatesli harcı tam ortasına hamur boyunca koyarak yerleştirin, hamurunuzu şekildeki gibi karşılıklı kenarlarından dilim dilim kesik atın ve saç örgüsü gibi örerek hamur harcınızı kapatın,yağlanmış yuvarlak fırın tepsisinin kenarlarına yerleştirin ve kalan hamuru merdane ile yuvarlak olarak açın beyaz
peyniri elinizle ufalayarak hamurun üzerine yaydırın, rulo gibi sarın ve 3 parmak genişliğinde dilimler keserek saç örgüsü hamurun orta kısmını bu
peynirli hamurlarla doldurun,üzerine
yumurta sarısı sürerek 1 saat daha kabarması için bekletin. Kabaran böreğinizi 200 derecedeki fırında gerekirse fırının üst kısmını ara sıra kapatarak böreğinizi güzelce pişirin,dikkat edin içi de çok güzel pişsin çiğ kalmasın, fırından pişmiş olarak çıkan böreğinizin üzerini yine nemli bir bezle örterek dinlendirin sıcak olarak kesmeyin.