Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Trabzon Yemekleri > Çekme Helvası (Kastamonu) (3 adet - 134,262 defa bakıldı)

Çekme Helvası (Kastamonu)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Amasya Yemekleri
Artvin Yemekleri
Bartın Yemekleri
Bayburt Yemekleri
Bolu Yemekleri
Çorum Yemekleri
Düzce Yemekleri
Giresun Yemekleri
Gümüşhane Yemekleri
Karabük Yemekleri
Kastamonu Yemekleri
Ordu Yemekleri
Rize Yemekleri
Samsun Yemekleri
Sinop Yemekleri
Tokat Yemekleri
Trabzon Yemekleri
Zonguldak Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Çekma Helva (Kastamonu)

Berna Avar
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 17.03.2016
Mesajlar: 25
Şehir: Eskişehir
Kısa URL: https://ml.md/lc115861
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2016
2,248 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.kulturportali.gov.tr

Kadayıflık özü olmayan un
Şeker
Yağ
Limon tuzu
Su

Önce helvanın meyanesi hazırlanır. Yağ bir kazanda eritilir ve içine un konur. Bir saat kadar hafif ateşte un ve yağ iyice karıştırılarak kavrulur ve daha sonra bir sini içinde soğumaya alınır. Diğer yanda toz şeker, limon tuzu ve su, akide kıvamına gelene kadar ocakta kaynatılır. Kaynayan bu karışım mermer tezgah üzerine alınır. Burada 20-25 cm. genişliğinde, bir karış kalınlığında bir alan kaplayacak şekilde düzenlenir. Karışım hafif soğuduğunda elle uzatılarak simit gibi halka şekline getirilir ve bu işlem sonrasında karışımın şekli beyaz bir renk alır. Halka şeklindeki bu şeker meyanenin içinde bulunduğu sini içine yerleştirilir. Halka 4-6 kişi tarafından çekilerek meyane sinisinin büyüklüğüne ulaştırılır. Halka ikiye katlanarak yeniden çekilir. İşlem şeker meyaneyi içine çekip, tel tel olana kadar devam ettirilir. Akide kaybolup tel tel ayrılınca mermere alınıp soğumaya bırakılır. Ilık bir sıcaklığa kavuşunca elle sıkıştırılarak un haline getirilip tepsilere basılır ve üzerine baskı uygulanarak iyice sıkışması sağlanır. Sonra bıçakla kesilerek servise sunulur.



Çekme Helva (Kastamonu)

berika
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 28.01.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc148174
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2020
905 defa indirildi / yazdırıldı




Kadayıflık un
Şeker
Tereyağı
Limon tuzu
Su

Tereyağını eritip içine unu ekleyin.
1 saat kadar kısık ateşte iyice karıştırarak kavurun.
Kavurduğunuz unu bir tepsiye alıp soğumasını bekleyin.
Bu esnada toz şeker, limon tuzu ve su ile akide şekeri kıvamında bir karışım hazırlayın.
Kaynayan bu karışımı mermer tezgah üzerine alıp 20-25 santimetre çapında bir yuvarlak haline getirin ve soğumasını bekleyin.
Hafifçe soğuduğunda elinizle çekerek halka şekli verin. Bu işlem sonucunda şekerin rengi beyazlaşacaktır.
Halka şekeri unların bulunduğu tepsiye yerleştirin ve birkaç kişi aynı anda çekerek tepsi büyüklüğüne getirin.
İkiye katlayıp yeniden çekin ve şekerli karışım unu içine çekip tel tel olana kadar bu işlemi sürdürün.
Tel tel olan helvayı yeniden tezgaha alıp soğumaya bırakın.
Ilınınca elle sıkıştırıp un haline getirerek tepsilere basın ve üzerine baskı uygulayıp sıkışmasını sağlayın.
Bıçakla küp küp kesip servis edin.



Çekme Helva (Kastamonu)

yılmaz akkaya
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 31.03.2020
Mesajlar: 44
Şehir: Malatya
Kısa URL: https://ml.md/lc149710
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2020
964 defa indirildi / yazdırıldı




Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı

16,5 kg. Şeker
18 kg. Un
9 kg. Katı (nebati) yağ
3 Çay Kaşığı Limon tuzu
5,5 lt. Su

Yağ kızartılır ve peyderpey 12 kg. kadar un katılır.
Bu işlem helvayı yapmaya başlamadan 1 gün önce gerçekleştirilir.
Krom, çelik ve büyük bir tepsiye miyane (hamur) konur.
Bakır kazanda 16,5 kg şeker ve 5,5 lt su kaynatılır. Üzerine limon tuzu eklenir.
155 derece sıcaklıkta şurup kıvamına gelinceye dek yarım saat kadar kaynatılır.
Sonrasında mermer tezgâha alınır.
Oyun hamuru kıvamına gelebilmesi için 15-20 dakika kadar soğumaya bırakılır.
Elde edilen bal rengi akidemsi şeker beyazlatma makinasında beyazlatılır.
Sonra miyanenin ortasına konur.
6 kişi karşılıklı olarak asılır, çekilip katlanır.
Saç telinden daha ince şekilde çekme helva olur.
20 cm eninde 40 cm uzunluğunda koparılır.
Mermerde 10-15 dakika kadar bekletilir. Ovalama makinasında ovalanır ve un ufak hale getirilir.
Un ufak haldeki helva bir tonluk basınçlı prese alınır, sonra dilimlenir ve kutulara konur. Ambalajlanır ve satışa hazır hale gelir.
Kutunun üzerinde parti no, üretim tarihi, son kullanma tarihi bilgileri yer alır.
Ortalama 6 ay raf ömrü vardır.







Çekme Helvası (Kastamonu) Tarifleri Trabzon Yemekleri



(3 adet Çekme Helvası (Kastamonu) 134,262 defa bakıldı)

1 2 3

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

sakarya escort akyazı escort arifiye escort erenler escort eve gelen escort ferizli escort geyve escort hendek escort otele gelen escort sapanca escort söğütlü escort taraklı escort
sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort serdivan escort sapanca escort karasu escort hendek escort ankara escort
sakarya escort kızlar sakarya escort kaliteli sakarya escort vip sakarya escort elit sakarya escort bayan sakarya escort adresleri.