Cazibe
Malzemeler:
5 adet büyük boy temizlenmiş
enginar
1 adet orta boy kuru
soğan
300 gram
mantar
2-3 diş
sarımsak
yarım
limonun suyu
1 kahve fincanı sıvıyağ veya
zeytinyağı
yeterince tuz
arzu edilen miktarda kara
biber.
Sosu için malzeme:
1 tepeleme
yemek kaşığı elenmiş un
3
yemek kaşığı sıvıyağ veya
zeytinyağı
1 su bardağı dolusu
süt
75 gram rendelenmiş kaşar
peyniri
yeterince tuz.
Hazırlanışı:
Enginarları bol suda iyice temizledikten sonra
limonlu suda yumuşayana kadar haşlayarak bekletelim. Uygun büyüklükte bir tencereye sıvıyağı veya
zeytinyağını alalım. Küp şeklinde doğranmış kuru
soğan ve
sarımsakları ekleyip
soğanlar pembeleşene kadar kavuralım, tnce ve uzun bir şekilde dilimlenmiş
mantarları ekleyip
mantarlar, önce suyunu salıp sonrada çekene kadar kavuralım. Kavurduğu
muz malzemenin tuzunu,
biberini ayarlayarak
mantarlı harcı ocaktan indirelim. Enginarları uygun büyüklükte bir fırın kabına dizip
mantarlı harcı
enginarların göbeklerine iyice dolduralım. Sosun hazırlanışı: Sosunu hazırlamak için, bir tavaya sıvıyağı alıp unu ekleyelim. Un sararana kadar karıştırarak kavuralım. Karıştırmaya ara vermeden
sütü ve tuzu ekleyelim. Sos koyulaşınca ocaktan indirelim. Enginarların üzerine gezdirip, kaşar rendesi serpelim. Fırın kabına
enginarların haşlanma suyundan 1 su bardağı su ekleyelim. Önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene kadar pişirerek fırından çıkaralım. Yemek ılık hale gelince sosu ile birlikte servise sunalım.