Çavdar Ekmeği
2,5 bardak çavdar unu
1 çay kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı maden suyu
1 tatlı kaşığı ince deniz tuzu
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Un, maya, maden suyu ve tuzu karıştırın.
280 ml sıvı yağ ve 1 bardak ılık suyu karıştırın.
Sıvıyı kuru maddelere karıştırın, sonra hafifçe yağlanmış bir yüzeye 10 dakika ya da hamur düzgün ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru yağlı streç filmle kaplayın, 1-2 saat veya boyut olarak ikiye katlanana kadar dinlendirin.
Süre sonunda hamuru 2 dakika daha yoğurun, sonra yuvarlak bir somun haline getirin.
Somunu, yağlanmış bir pişirme tepsisine aktarın ve yağlanmış streç filmle tekrar örtün. 1 saat ya da boyut olarak iki katına çıkana kadar kanıtlamaya bırakın.
Bu arada, fırını 220 ° C'ye ısıtın. Hamur yükseldiğinde, tepsiyi fırının üst rafına aktarın, 35-40 dakika kadar pişirin. Ekmeği bir tel rafa aktarın ve soğumaya bırakın.
