Çarşı Fırınında Kıymalı Pide
1 kg orta yağlı kıyma
4 adet soğan
4 adet domates
1 bağ maydanoz
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
8 adet sivri biber
2 adet kırmızı köz biberi
Kırmızı pulbiber
Tuz
Bir karıştırma kabına, kıyma, küçük küp doğranmış domatesler, küçük doğranmış kuru soğanlar ve ince kıyılmış maydanozlar ilave edilir.
Kırmızı ve yeşil biberler bir rondoda çekilerek karıştırma kabına aktarılır.
Üzerine biraz tuz vekırmızı pul biber ilave edilir.
Malzemeler yoğurulur.
Üzerine 1 çay bardağını geçmeyecek kadar kontrollu bir şekilde ayçiçeği yağı ilave edilir.
Hazırlanan kıymalı iç çarşı fırınına gönderilir.
Fırıncıdan bu iç ile 20 adet açık pide yapması ve eğer mümkünse pide hamurunu oklavasız olarak elle açması istenir.
Fırından çıkan pidelerin ilk sıcağı çıktıktan sonra içe doğru ikiye katlayarak eve getirilir ve soğutmadan ikram edilir.
Not: Odun ateşinde pişen pideler, elektrikli ev fırınına nazaran hem daha lezzetli, hem daha hızlı, hem de daha ekonomik olacaktır.
