CALLA (Konya)
MALZEME LİSTESİ
1,5 kg iri parçalanmış kemikli kuzu ya da koyun eti (eğe kemiği önerilir)
2 adet orta boy kuru soğan
15-20 adet sarı veya gök erik (kuru olan herhangi bir cins erik de kullanabilirsiniz)
30-50 gr sade yağ (tereyağı da kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz, karabiber
6-8 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
Kuru erik kullanacaksanız ılık suda 30 dakika kadar bekletip yumuşatın. Taze turfanda eriği ise sadece yıkayın ve 1-2 yerinden yarın.
Kemikli etleri yıkayıp süzün. Böylece etlerin kemik kırıklarını temizlemiş olacaksınız.
Yemeklik çok ince doğradığınız soğanları, yağı ve eti orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sık sık karıştırarak, et suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar, 7-8 dakika kavurun. Etler suyunu çekmeye başlayınca tuz ve karabiberi ekleyin.
Üzerine erikleri aktarın. 6-8 su bardağı sıcak suyu ve şekeri ekleyip ocağın altını iyice kısın, (ocağın ateşi mum alevi kadar zayıf olmalı)
Yemeği, et iyice yumuşayıncaya kadar, en az 1-1,5 saat pişirin. Etler pişerken arada sırada karıştırarak kontrol edin. Ocaktan alıp sıcak sıcak servise sunun.
Not: İsterseniz bu yemeğe 1 yemek kaşığı domates salçası da ekleyebilirsiniz.
