Ayva Dolması (Konya)
6 adet iri boy şekilli
ayva veya
elma İç malzemesi;
250 gr orta yağlı
koyun kıyması (veya
kuzu koldan kıyma)
1 Türk kahve fincanı
pirinç
1
yemek kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
Ayrıca;
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı
üzüm pekmezi
100 gr tereyağı
Derin bir kabın içine kıymayı, yıkanmış süzülmüş pirinci, toz şekeri ve tuzu koyup iyice yoğurun. Bu arada
ayvaları iyice yıkayıp, soymadan üstlerini kapak olacak şekilde kesin.
Dolma oyacağıyla çekirdek yataklarını çıkarıp, kenar kalınlığı 1 cm olacak şekilde içini oyun. Sonra da hazırladığınız kıymalı iç malzemesini doldurup geniş bir tencereye dik olarak dizin. Tereyağını
ayvaların üzerine, parçalayarak dağıtın. Sonra da
ayvaların kapaklarını kapatın.
Sıcak suyu tencerenin kenarından içine aktarın. Orta ısılı ateşte, kapağı kapalı olarak kaynatın. Kaynayınca altını kısın ve kısık ateşte
ayvalar yumuşayıncaya dek pişirin.Son olarak pekmezi
ayvaların üzerine gezdirip 15 dakika daha pişirip ocaktan alın. Sıcak olarak servise sunun.