Çalkama (İzmir)
Aynur Akdemir
1 küçük demet ıspanak
1 demet ısırganotu
6 tane taze soğan
1 tane kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı un
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
Önce ıspanağı, kuru soğanı, taze soğanı ve ısırgan otunu ince bir şekilde doğrayın. Sonra üzerine 1 su bardağı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek iyice karıştırın. Diğer taraftan da başka bir kapta 2 su bardağı suyu, 1 su bardağı unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip çırparak yeşil karışımın üzerine gezdirin. Önceden ısıtmış olduğumuz 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Kare kare keserek servis edin.
