Çalgılı Yahni
500 gr.
kuzu eti
2 demet taze
soğan
2 demet dereotu
1 demet taze nane
1 çorba kaşığı
salça
2 çorba kaşığı un
1 kase
yoğurt
1 kaşık sıvıyağ
Kara
biber
Kimyon
Tencereye 1 çorba kaşığı yağ
koyun ve
kuzu etlerini ilave edin. Etleri, suyunu bırakıp çekene kadar kavurun ve
salça ekleyin. 1-2 kez çevirin. Üzerine dereotu, taze
soğan, nane doğrayıp 2 su bardağı su ilave edin ve kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Unu az miktarda suyla bulamaç haline getirdikten sonra etin suyundan alarak yavaş yavaş tencereye aktararak kısık ateşte 5 dakika pişirin. Un kokusu gidene kadar kara
biber ve kimyon ilave edin. Tabağa alınca üstüne
yoğurt koyarak servis yapın.