Çalça Çorbası (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Hindi eti 250 gram
Yeşilbiber 2 adet
Defne yaprağı 2 adet
Sarımsak 3 diş
Dereotu 1 tutam
Süt 1 litre
Tereyağı 2 yemek kaşığı
Nane 1 tutam
Pul biber 1 çay kaşığı
Un 2 yemek kaşığı
Karabiber 2 çay kaşığı
Kırmızıbiber 1 çay kaşığı
Su 2 su bardağı
Tuz 1 çay kaşığı
Temizlenip yıkanan hindi, bir tencere içine koyulur.
8-9 bardak su eklenerek pişirilir ve suyu süzülür.
Tencerenin içine 3 diş sarımsak, pişirilen 250 gram hindi eti ve defne yaprağı koyulur, 2 bardak su ilave edilerek haşlanır.
Bir tavada 2 kaşık un ve 2 kaşık tereyağı ile sos yapılır. Haşlanma işleminden sonra tencereye, süzülen hindi suyu ve süt ilave edilerek sürekli karıştırılır.
Küçük bir tavada kesilen yeşilbiber, pul biber, nane ve dereotu kavrulur sonra çorbaya ilave edilir.
Tuz ve karabiber ekledikten sonra sıcak olarak servis yapılır.
