Buruçlu Umaç Çorbası (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Su 4-5 su bardağı
Un 2 su bardağı
Kaya tuzu 1 tatlı kaşığı
Salça 1 tatlı kaşığı
Toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı
Sıvı yağ ½ bardak
Erik burcu 1 çay bardağı
Soğan 1 adet, orta boy
Domates 1 adet, orta boy
Hamur için un ve su karıştırılarak biraz katı bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamur küçük parçalara ayrılarak şehriye büyüklüğüne getirilir, parmaklar arasında
yuvarlanır. Ayrı bir tencerenin içinde ince doğranan soğan, rendelenen domates ve salça kavrulur, baharatlar ilave edilir.
Sonra bu karışıma su ve erik burcu katılır, birlikte 15 dakika pişirilir. Daha sonra, önceden hazırlanan küçük hamur parçaları karışıma eklenir. Ayrıca tuz ilave edilir ve 5 dakika daha kaynatılır.
