Çene Çarpan Çorbası (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Un 1 su bardağı
Su 4+1 su bardağı
Yumurta 1 adet
Yeşil mercimek 2 su bardağı
Börülce 2 su bardağı
Sarımsak 7 diş
Salça 1 yemek kaşığı
Süt 4 bardak
Nane 2 çay kaşığı
Kırmızı pul biber 2 çay kaşığı
Tuz 1 çay kaşığı
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
Un, yumurta ve su kullanarak sert hamur yoğrulur.
Bu hamur, bezelere ayrılarak yufka biçiminde açılır.
Açılan yufka biçimindeki hamurlar ince şeritler halinde kesilir ve bir süre kurumaya bırakılır.
Önceden haşlanan börülce fasulyesi ve yeşil mercimek hazır hale getirilir. İnce ince rendelenen sarımsaklar, salça ve zeytinyağında hafifçe kavrulur.
Sonra haşlanan yeşil mercimek ve börülceler eklenir, su ile süt ilave edilir. Tenceredeki tüm malzeme 20 dakika kaynatılır. Sonra tuz, baharat ve hamur ilave edilir.
Not: İsteğe bağlı olarak yağda nane, pul biber yakıp çorbanın üzerinde gezdirilebilir. Ayrıca terbiyeli de yapılabilir.
Çorbanın terbiyesi için bir yumurta çırpılır, içine limon suyu eklenir. Sıcak çorbadan birkaç kaşık alıp terbiye ılıştırılır, sonra çorbaya karıştırılır.
