|
|
Çakal Halva (Isparta) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145826
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2019
756 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
1,5 su bardağı doğal pekmez
2 su bardağı un
1,5 su bardağı haşhaş tohumu
Haşhaş tencereye alınır, kısık ateşte esmerleşinceye (60 dakika) kadar tahta kaşıkla, ağır ağır karıştırılarak kavrulur, rengi koyulaşıncaya kadar devam ettirilir.
Dövülmüş ceviz eklenir iyice karıştırılır, kavurmaya devam edilir.
Pekmez eklenip tahta kaşıkla iyice yedirilir; birkaç taşım kaynatılır.
Kaynamaya başlayınca elenmiş un azar azar ilave edilerek karışıma yedirilir.
Karışım hafif unlanmış tepsiye dökülür, elle bastırılır, istenilen şekil (dikdörtgen) verilerek bıçakla kesilir.
Sıcak veya soğuk olarak servis edilir.
|
Çakal Helvası (Isparta) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105019
Gönderme Tarihi: 07.Şub.2015
2,066 defa indirildi / yazdırıldı
|
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 Litre Pekmez
1 kg Ezilmemiş Tane Haşhaş
Yarım kg Un (Aldığı Kadar)
Büyük bir tencere içerisine pekmez konulur. Kaynamaya başladığında haşhaş ilave edilir. Ağır ağır karıştırılarak koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Kıvamını anlamak için bakır bir tabağa birkaç damla bu karışımdan damlatılarak serin bir yerde 5 dakika bekletilir. Bir çekişte bulaşmadan kalkıyorsa kıvamı olmuş demektir, un azar azar dökülüp karıştırılır. Ocağın altı kapatılır. Geniş bir tepsiye iki parmak kalınlığında un dökülür. Dökülen unun üzerine pekmezli haşhaş karışımı ağır ağır ilave edilir. Kış mevsimi ise dışarıda açık havada donması beklenir. Yaz günü ise derin dondurucuda yaklaşık bir iki saat donması beklenir. Haşhaş taşının üzerine bir parça helva alınıp, çekiç una batırılarak dövülmeye başlanır. Haşhaş taneleri ezilerek helvayı yenecek kıvama getirir. Küçük parçalardan parmak şeklinde rulolar yapılarak un serpilmiş tabağa sıralanır.
Not: Senirkent ilçesinde Direşgeş Helvası da denilen bu tatlı, özellikle sonbaharda pekmez zamanı ve kışın yapılan yöresel bir tatlıdır. Bu tatlının patenti, Kebapçı Kadir lokantası tarafından alınmıştır.
|
Çakal Helvası (Isparta) |
 |
zennü
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2013
Mesajlar: 32
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc87084
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2013
2,952 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı üzüm pekmezi
1,5 su bardağı toz haşhaş
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
Üzeri için:
Ceviz
Pekmez ve haşhaş bir tencereye konur. Orta ateşte ara sıra karıştırarak katılaşana kadar pişirlir. Elle kırılmış ceviz eklenir. Kaşık zor dönmeye başlayınva un katılır, ateşten alınır. Bir tepsiye bir miktar un yayılır. Helva dökülür ve kaşığın arkasıyla düzeltilir. Sonra kare kare kesilir. Kendi çevresinde rulo yapılır. Servis tabağına konur, cevizle süslenir.
|
|
