Çağala Otırtması (Şanlıurfa)
1/2 kg kıyma
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı isot
1 kg çağla
Sos için:
1 çorba kaşığı sadeyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
Kıyma, karabiber, tuz ve biber karıştırılır. Çağlalar yıkanıp boylamasına ikiye ayrılır. Şçindeki sulu olan çekirdeği çıkarılır. Çıkarılan çekirdeğin yerine hazırlanan et karışımından sığacak kadar konur.
Çağlanın diğer parçası üzerine kapatılarak bir tepsi ya da derin olmayan bir tencereye dizilir. Sadeyağ, salça ve su karıştırılıp tencereye dökülür. Kısık ateşte, ağzı kapalı olarak 30 dakika pişirilir. Servise hazırdır.
